Goan Goat Curry Cooked With Passion από τον Binoy Nazareth

[ad_1]

Νόστιμο. Απολαυστικός. Γοητευτικός.

Έχετε πάει ποτέ σε ένα απολαυστικό, νόστιμο και απολαυστικό ταξίδι; Η περιπλάνηση σας αναζητά μέρη που είναι και ειδυλλιακά και ενδιαφέροντα; Ταξιδεύω για να ξεδιψάσω για την ανακάλυψη όλων των μεγάλων και μικρών πραγμάτων που καλύπτει ένα καλειδοσκόπιο των πτυχών της ζωής. Ένα από τα πιο χαλαρωτικά ταξίδια που έχω πάει ήταν στη Γκόα, μια μικρή αλλά χαλαρή παράκτια περιοχή στη δυτική ακτή της Ινδίας.

Η Γκόα προσφέρει μια απίστευτη ποικιλία από μέρη για να δείτε με καταρράκτες, σπηλιές, εκκλησίες, βραχογραφίες, οχυρά και τις πιο εκπληκτικές παραλίες μεταξύ άλλων συναρπαστικών αξιοθέατων. Η γαστρονομική τεχνογνωσία της Γκόα δεν παραλείπει ποτέ να με καταπλήξει και οι γευστικοί μου κάλυκες ήταν γεμάτοι ενθουσιασμό για ένα ρεπερτόριο γευστικής διασκέδασης. Με όποια ποσότητα εστιατορίων απλώνεται παντού, η κουζίνα της Γκόαν παρουσιάζει μια ποικιλία από χορτοφαγικά και μη πιάτα που εξελίσσονται πάνω από χοιρινό, κοτόπουλο, πρόβειο κρέας και θαλασσινά. Πήγα σε ένα ατελείωτο ταξίδι απόλαυσης και εξερεύνησα κάθε απόχρωση αυτού του απολαυστικού ταξιδιού. Με τα στελέχη ενός έμπειρου σεφ και ενός γκουρμέ να τρέχουν μέσα από κάθε πόρο, έχω δοκιμάσει τις δυνάμεις μου στην αναδημιουργία μυριάδων πιάτων, αλλά ένα από τα πιο συναρπαστικά, νόστιμα και φοβερά πιάτα που έζησα στη σμαραγδένια χώρα της Γκόα ήταν το Goan. Κάρυ προβάτου.

Δοκιμάστε ένα εκπληκτικό γευστικό ταξίδι

Ένιωσα υποχρεωμένος να μοιραστώ αυτή τη νόστιμη συνταγή που λιώνει στο στόμα, η οποία γίνεται με κατσικίσιο κρέας, γιαούρτι, πλούσια μπαχαρικά και γάλα καρύδας. Είστε έτοιμοι να έρθετε μαζί μου σε ένα γευστικό ταξίδι για να γευτείτε και να απολαύσετε ένα εξαιρετικό πιάτο;

Goan Goat Curry

Ο, τι χρειάζεσαι:

Κύβοι προβάτου – 500 γραμμάρια

Κρεμμύδια μεγάλα – 4 (ψιλοκομμένα)

Ντομάτες – 4 (πουρές)

Πάστα σκόρδου – 1 κουταλιά της σούπας

Πράσινα τσίλι – 4 (αλεσμένα σε πάστα)

Γιαούρτι – 2 κουταλιές της σούπας

Τζίντζερ – 1 ίντσα (ψιλοκομμένο και αλεσμένο)

Κόκκινο τσίλι σε σκόνη – 1 κουταλάκι του γλυκού

κόλιανδρος σε σκόνη – 2 κουταλάκια του γλυκού

Κουρκουμάς σε σκόνη – 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Garam masala σκόνη – 1 κουταλάκι του γλυκού

Γάλα καρύδας – 2 φλιτζάνια

Φύλλο δάφνης – 1

Σπόροι κύμινου – 1/2 κουταλάκι του γλυκού

Ξύδι – 1 κουταλάκι του γλυκού

Φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας

Αλάτι για γεύση

Τι να κάνω:

Πλένουμε το πρόβειο κρέας με τρεχούμενο νερό και καθαρίζουμε καλά.

Ανακατέψτε το κόκκινο τσίλι σε σκόνη, το γιαούρτι, την πάστα σκόρδου και τον κουρκουμά και κρατήστε στην άκρη.

Μαρινάρετε τους κύβους προβάτου με την κόκκινη σκόνη τσίλι, το γιαούρτι, την πάστα σκόρδου και τον κουρκουμά. Αφήστε στην άκρη για ένα διάστημα 2-3 ωρών.

Πάρτε ένα τηγάνι και ζεστάνετε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου και τη δάφνη και σοτάρετε για μερικά δευτερόλεπτα.

Προσθέστε το τζίντζερ και την πάστα πράσινου τσίλι. Σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα.

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες.

Προσθέστε το garam masala και τη σκόνη κόλιανδρου με ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και αλάτι για γεύση στο σοταρισμένο μείγμα.

Προσθέτουμε το μαριναρισμένο πρόβειο κρέας και ανακατεύουμε καλά με το μείγμα που ήδη σιγοβράζει.

Σκεπάζουμε το τηγάνι και ψήνουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αφού ψηθεί το πρόβειο κρέας, προσθέστε δύο φλιτζάνια γάλα καρύδας και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε αλάτι και κόκκινο τσίλι όπως χρειάζεται.

Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι όλο το μείγμα μαζί με το πρόβειο κρέας να πάρει ένα καστανόξανθο χρώμα.

Σκεπάζουμε το τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι το πρόβατο να γίνει τρυφερό και χυμώδες.

Το Goan Mutton Curry σας είναι τώρα έτοιμο. Σερβίρετε ζεστό με Roti ή ρύζι στον ατμό.

Ταξιδέψτε με το Binoy Nazareth μέσω μιας παραμονής Goan

About admin

Check Also

Συγκλονιστικό αλλά αληθινό! "Goat Scrotum Ale" Είναι η πιο δημοφιλής σπιτική μπύρα στον κόσμο

[ad_1] Εάν η αγαπημένη σας μπύρα προέρχεται από ένα κατάστημα μπύρας, μπορεί να μην έχετε …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir